Paprika-Lauch-Gemüse mit Wildlachs und Buchweizennudeln
Diese Mahlzeit ist schön bunt und knackig. Zudem reich an Nährstoffen und schnell zubereitet. Das Paprika-Lauch-Gemüse mit Wildlachs und Buchweizennudeln ist auch gut geeignet für Menschen mit Zöliakie und Gluten-Sensitivität.
Denn Buchweizen zählt zu den Pseudogetreiden und enthält kein Gluten. Dafür aber viele wertvolle Nährstoffe.
Achte jedoch bei dem Fischgewürz und Senf darauf, dass dort nicht Weizen oder ähnliches reingemogelt wurde… Man wundert sich manchmal, was sich so alles in unseren Nahrungsmitteln versteckt, obwohl man nicht damit rechnet!
Wo wir gerade dabei sind… Leider befindet sich in den meisten milden Senfsorten Zucker. Ich habe lange gesucht, bis ich einen ohne gefunden habe. Mögt ihr scharfen Senf, stehen die Chancen auf eine zucker- und süßstofffreie Version schon besser 😉
Das Rezept für das Paprika-Lauch-Gemüse mit Wildlachs und Buchweizennudeln
Zutaten:
- 125 g Buchweizennudeln
- 2 rote Paprika
- 1 große Stange Lauch
- 2 Wildlachsfilets (TK)
- 2 TL Senf (zuckerfrei), z.B. dieser*
- Ursalz
- Fisch-Gewürz
- Kokosöl*
Zubereitung:
Die Buchweizennudeln kochen und anschließend in ein Sieb schütten. Da sich beim Kochen ein klebriger Film auf den Nudeln bildet, empfehle ich, die Nudeln abzuspülen.
Vom Lauch die äußere Schicht entfernen und der Länge nach aufschneiden. So lässt sich der Sand besser zwischen den einzelnen Schichten entfernen. Anschließend den Lauch in Ringe schneiden und mit Kokosöl in eine Pfanne geben.
Die Paprikas ebenfalls waschen, klein schneiden und mit dem Lauch vermengen.
Gib nun den Senf hinzu und salze das Gemüse.
Die Wildlachfilets ebenfalls mit Kokosöl in eine Pfanne geben, garen und mit Fischgewürz würzen.
Guten Appetit!
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